極早生（ごくわせ）の玉ねぎを初収穫しました！ 3月後半からグングン育ち、真っ白でピカピカです✨
新玉ねぎといえば、サラダやカツオのたたきで「みずみずしさ」を味わうのが定番ですが……。
今回は、どうしても食べたくて**「本格スパイスカレー」**に初挑戦！
🍛 ポイント
- 調理のコツ： 新玉ねぎは水分がたっぷり！レシピより**「お水を少し少なめ」**にすると、旨味が凝縮されてより美味しく仕上がります。
＜材料＞
▼スパイス＆ハーブ
- サラダ油：大さじ３
- GABAN® シナモンスティック〈カシア〉：５cm
- GABAN® マスタードシード：小さじ１
- GABAN® クミン〈ホール〉：小さじ１
- GABAN® ガラムマサラ〈パウダー〉：適量
▼ベース
- にんにく(すりおろし)：大さじ1/2
- 生姜(すりおろし)：大さじ1/2
- 玉ねぎ(みじん切り)：1個
- 鶏もも肉：500g
- ダイスカットトマト缶：300g
- 塩：小さじ1
- 水：200ml
▼A（パウダースパイス）
- GABAN® コリアンダー〈パウダー〉：大さじ1・1/2
- GABAN® クミン〈パウダー〉：大さじ1
- GABAN® カイエンペパー：小さじ１（レッドペパーでも可）
- GABAN® あらびきブラックペパー：小さじ1
- GABAN® ターメリック〈パウダー〉：小さじ１
- GABAN® クローブ〈パウダー〉：小さじ1/2
＜作り方＞
1. テンパリング
鍋にサラダ油を入れ、シナモンとマスタードシードを入れてから点火します。弱火で加熱しマスタードシードがパチパチ弾けて来たらクミンを投入します。
2. ベース作り
クミンから気泡が出てきたらにんにくと生姜を入れ軽く炒めます。良い香りがしてきたらみじん切りにした玉ねぎを入れ弱火のまま７分間炒めます。
3. 鶏肉を炒める
鶏肉を入れたらしっかり火が通るまで炒めます。
4. スパイスを加える
鶏肉に火が入ったらAのスパイスと塩を入れ、絡め合わせるように炒めます。
5. 煮込む
トマトを入れ、少し煮詰めたら分量の水を加えます。ふつふつと沸いてきたら、弱火のまま３分煮込んだら完成。
6. 仕上げ
お皿に盛り付けてから最後にガラムマサラをお好みの量ふりかけて完成。
自分で育てた野菜で作るカレーは格別ですね。
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