【白菜大量消費レシピ】白菜と牛肉の旨味チヂミ

先日収穫した白菜。前週に収穫したものもまだ残っていて夫婦二人では消費が追い付かない。

そこで妻が白菜を大量に消費できる料理を作ってくれました。白菜の甘みと牛肉の旨味が合わさったチヂミは、食べ応えがあって最高ですね！ 普通のチヂミよりも白菜の水分で「外はカリッ、中はトロッ」とした食感に仕上がります。とても美味しかったのでレシピをご紹介します。

材料

• 具材
  • 白菜：1/8株（約250g）※細切り
  • 牛こま切れ肉：100g（食べやすい大きさに切る）
  • （お好みで）ニラや人参の細切り：少々
• 生地
  • 薄力粉：100g
  • 片栗粉：50g（これがカリカリの秘訣！）
  • 卵：1個
  • 水：150ml
  • 鶏ガラスープの素：小さじ1
  • 醤油：小さじ1
• 焼き用
  • ごま油：適量

作り方

1. 下準備：白菜は5mm幅の細切りにします。牛肉には軽く塩コショウ（分量外）を振っておきます。
2. 生地を作る：ボウルに生地の材料をすべて入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。
3. 混ぜる：生地のボウルに白菜と牛肉を入れ、全体に生地が絡むようにさっくり混ぜ合わせます。
4. 焼く（1回目）：フライパンにごま油を熱し、生地を薄く広げます。中火で3〜4分、焼き色がつくまでじっくり焼きます。
5. 裏返す：ひっくり返したら、鍋肌からごま油を少し追記します。ヘラでギュッギュッと押し付けながら、反対側もカリッとするまで焼きます。

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💡 美味しく作るポイント

• 片栗粉を混ぜる：小麦粉だけでなく片栗粉を混ぜることで、時間が経ってもベチャッとせず、お店のような食感になります。
• 牛肉は広げて置く：生地をフライパンに流したあと、牛肉が重ならないように表面に散らすと、どこを食べても肉の旨味が味わえます。

🥢 おすすめのタレ

• 醤油：大さじ1
• 酢：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 白いりごま・ラー油：少々

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